Ciasta
Szybkie ciasto ze śliwkami i bezową pianką
Maślane, kruche ciasto, soczyste śliwki , puszysta beza i złocista kruszonka na wierzchu. To klasyczne domowe ciasto, które pięknie pachnie podczas pieczenia i idealnie pasuje do jesiennej kawy.
Przygotowanie
1
Przygotuj piekarnik i formę. Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24–26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2
Zagnieć kruche ciasto. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i 50 g cukru. Dodaj zimne masło oraz żółtka. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, lekko podsyp je mąką.
3
Podziel ciasto. Około ⅔ ciasta wylep równomiernie dno przygotowanej tortownicy. Pozostałą ⅓ uformuj w kulę, zawiń w folię i włóż do zamrażarki na 15–20 minut.
4
Na kruchym spodzie ułóż połówki śliwek, Posyp je cukrem waniliowymv lub przyprawą do pierniczków
5
Białka przełóż do czystej, suchej miski. Ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj pozostałe 50 g cukru. Ubijaj, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
6
Złóż ciasto. Wyłóż bezę na śliwki i delikatnie wyrównaj. Schłodzone ciasto z zamrażarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch bezy.
7
Piecz przez 30–40 minut w temperaturze 180°C, aż kruszonka będzie złocista. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
8
Ostudź i podawaj. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, aby beza i nadzienie nieco się ustabilizowały. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
💡 Najlepsze będą dojrzałe, ale jędrne śliwki węgierki.
💡 Zimne masło i krótkie zagniatanie sprawią, że spód będzie kruchy.
💡 Miska i końcówki miksera do ubijania białek muszą być czyste i odtłuszczone.
💡 Ciasto najlepiej kroić po całkowitym ostygnięciu, używając ostrego noża.