Ciasta
Sernik Baskijski
Sernik baskijski to jeden z najprostszych, a jednocześnie najbardziej efektownych serników. Nie ma spodu, za to ma mocno przypieczony karmelowy wierzch i aksamitny, kremowy środek, który dosłownie rozpływa się w ustach. Pieczony w pogniecionym papierze do pieczenia wygląda rustykalnie i nie wymaga idealnego wykończenia. To deser, który zachwyca smakiem i prostotą.
Przygotowanie
1
Piekarnik nagrzać do 230°C.
2
Dno tortownicy o średnicy 24–25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Najwygodniej położyć arkusz papieru na dnie formy, zapiąć obręcz i wypuścić nadmiar papieru na zewnątrz. Można też niedbale włożyć do formy pognieciony papier do pieczenia — dzięki temu sernik będzie miał bardziej nieregularne, rustykalne brzegi.
3
Serki przełożyć do misy miksera. Dodać cukier oraz wanilię i miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty.
4
Dodać mąkę i miksować jeszcze przez około 30 sekund. Następnie dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując.
5
Wlać śmietankę i miksować przez 1–2 minuty, aż masa serowa będzie gładka i jednolita.
6
Gotową masę przelać do przygotowanej formy. Delikatnie stuknąć formą o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
7
Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom.
8
Piec przez około 30 minut. Po upieczeniu sernik powinien być mocno zrumieniony z wierzchu, wyrośnięty, a jego brzegi mogą być lekko popękane. Środek powinien nadal delikatnie falować — sernik zetnie się całkowicie podczas studzenia i chłodzenia w lodówce.
9
Wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić w temperaturze pokojowej. Po ostudzeniu, jeszcze przed schłodzeniem, delikatnie obkroić brzegi nożem i zdjąć obręcz tortownicy.
10
Sernik wstawić do lodówki na całą noc lub minimum 10 godzin.
11
Herbatniki dokładnie rozkruszyć w rozdrabniaczu lub mini melakserze. Dodać roztopione masło i ponownie krótko zmiksować, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
12
Dno tortownicy o średnicy 24–25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać masę ciasteczkową do formy i rozprowadzić ją po dnie oraz bokach, mniej więcej do połowy wysokości tortownicy.
13
Spód dokładnie uklepać, a boki delikatnie docisnąć dłonią lub łyżką, aby masa dobrze przylegała do formy.