Inne
Zakwas na żurek domowy
Domowy zakwas na żurek to prosty sposób na przygotowanie prawdziwej, naturalnie fermentowanej bazy do tradycyjnej zupy. Wystarczy kilka składników: mąka żytnia, woda, czosnek i przyprawy, a resztę zrobi czas i naturalna fermentacja. Taki zakwas możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, dzięki czemu zawsze będzie gotowy, gdy najdzie Cię ochota na aromatyczny, domowy żurek.
Przygotowanie
1
Czysty słoik dokładnie umyj i osusz.
2
Wsyp mąkę, dodaj wodę, czosnek oraz przyprawy.
3
Wszystko dokładnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
4
Przykryj słoik ściereczką lub zakrętką pozostawioną lekko niedokręconą.
5
Odstaw w temperaturze pokojowej na 2–5 dni.
6
Raz lub dwa razy dziennie zamieszaj zakwas.
7
Gdy pojawi się kwaśny, charakterystyczny zapach fermentacji, zakwas jest gotowy.
Wskazówki
💡 Jeśli zakwas będzie zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej wody //Najlepiej sprawdzi się mąka żytnia żurkowa, ale możesz użyć również mąki żytniej typu 2000, 1850 lub 720.
💡 Gotowy zakwas przechowuj w lodówce, aby spowolnić fermentację.
💡 Przed użyciem dokładnie wymieszaj zawartość słoika.