Zupy
Kapuśniak z kiszonej kapusty z boczkiem i kiełbasą
Domowy, konkretny kapuśniak, który rozgrzewa i syci! Aromatyczny boczek, podsmażona kiełbasa, miękkie ziemniaki, marchewka i wyrazista kiszona kapusta. To jedna z tych zup, które najlepiej smakują w chłodniejsze dni. U mnie gotowanie często odbywa się na oko — nie odmierzam każdego składnika co do grama. Poniższe proporcje to orientacyjna podpowiedź, jeśli chcesz przygotować podobną zupę w dużym garnku.
Przygotowanie
1
Boczek pokrój w kostkę, kiełbasę w plasterki lub półplasterki. Przełóż do dużego garnka i podsmaż, aż boczek zacznie się rumienić, a kiełbasa uwolni aromat,( można dodać troszkę oleju jeśli boczek jest chudy)
2
Dodaj ziemniaki. Obierz je, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Przesmaż przez kilka minut, mieszając.
3
Zalej wodą. Wlej wodę, dodaj pokrojoną marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
4
Ugotuj kapustę osobno. W drugim garnku umieść kiszoną kapustę i podlej niewielką ilością wody. Gotuj do miękkości. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz wcześniej lekko ją odcisnąć, zachowując sok do ewentualnego doprawienia zupy.
5
Połącz składniki. Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodaj ugotowaną kapustę. Wymieszaj i gotuj razem jeszcze około 10 minut.
6
Dopraw. Dodaj majeranek, pieprz i ewentualnie kminek. Spróbuj zupy i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje soli. Jeśli lubisz bardziej kwaśny kapuśniak, dolej odrobinę zachowanego soku z kapusty.
7
Podawaj gorący, najlepiej ze świeżym chlebem.
Wskazówki
💡 Moje wskazówki Ziemniaki gotuję przed dodaniem kapusty, ponieważ kwaśne środowisko może utrudniać ich mięknięcie.
💡 Nie przepłukuję kapusty automatycznie — najpierw próbuję, jak bardzo jest kwaśna. Z przyprawami również działam na wyczucie. Boczek i kiełbasa same dodają zupie sporo smaku.Smacznego! ❤️